今月はおすすめしたい最旬ピザのお店を2つご紹介します。
1.虎ノ門で「彼と」
1枚のピザから生まれるサステナブルなフードシーン
ベトナム・ホーチミンに1号店を構え、サステナブルな取り組みが注目されている「Pizza 4P’s」がついに日本上陸！東京店では人・自然・地球すべてが一つに繋がることを意味する「ONENESS」をコンセプトに、その思いを同じくする生産者の食材をセレクト。店内のチーズ工房で作るフレッシュチーズを使ったシグネチャーディッシュをはじめ、全国各地の季節素材による日本独自のメニューが楽しめます。インテリアや食器にもアップサイクル製品を取り入れた空間で、自然環境へのより良き一歩となる美味しい食体験をどうぞ。
北海道産小麦を中心に配合した生地を素焼きにして、瑞々しい具材を彩りよく。千葉・館山「須藤牧場」の生乳を使う自家製ブッラータは雑味なく、ミルキーなコクが広がる。4P’sシグネチャーブッラータ、生ハム、ルッコラ since2013￥3,280
自家製モッツァレラと味の濃いトマトは素材本来の味わいを生かすべく、シンプルな一品にできたてモッツァレラとアメーラトマト カプレーゼ￥1,590
長期飼育された豚肉は有機しいたけでマリネし、芳醇な香りをまとわせ、しっとり柔らかく揚げている。自然豚のコトレッタ￥3,180
＼店舗情報／
Pizza 4P’s Tokyo（ピザ フォーピース トウキョウ）
【住所】東京都港区虎ノ門5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 1F
【TEL】03-5843-8555
【営業時間】11:00～15:00、17:00～22:00
【定休日】不定休
https://pizza4ps.com/
2.代々木で「女友達と」
カウンターから見て、味わって薪窯で焼き上げるこだわりピザ
今年5月、参宮橋駅ほど近くの住宅街に登場した「SAM」。オープンキッチンの中央に薪窯を設けた空間で、香ばしいピザとともにクラフトビールとナチュラルワインが楽しめます。揺らぐ炎と対峙しながら、店主の後藤崇暁さんが焼き上げるピザは、生地に人気パン屋「カタネベーカリー」の全粒粉を独自にブレンドしたもの。もちもちとして歯切れよく、噛むごとに旨みが広がります。農家直売の野菜をじっくりと火入れした一皿など、薪窯ならではのメニュー揃い。アナログレコードから流れる音楽も心地よく、デイリーに訪れたい一軒です。
トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルからなる王道の一枚。シンプルな具材ゆえに生地の美味しさが際立つ。マルゲリータ￥1,980
東京郊外から通う後藤さんの地元農家が手掛ける野菜。甘い人参、香り立つ春菊、ほくほくのじゃがいもなど、内容はその日の仕入れ次第。窯焼き野菜盛￥1,980、ワイン（グラス）￥1,320～
柔らかくジューシーに焼き上げたズッキーニにアンチョビの旨みを添えて、ビールが進む一品に。ズッキーニとアンチョビ￥990、ポートランドのクラフトビール475㎖￥1,760
＼店舗情報／
SAM（サム）
【住所】東京都渋谷区代々木4-45-5 パークテラス参宮橋101
【営業時間】15:00～23:00（L.O.22:00）
【定休日】毎月1、2、16、17、29、30、31日
Instagram：@sam_woodfired_
撮影／今井裕治、坂田幸一 取材／首藤奈穂 編集／陣内素実 再構成／Bravoworks,Inc.